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中國飲料工業協會 秘書長 程毅
飲料作為典型的快消品，整體經濟運行波動成為了飲料行業增速下滑的催化劑。2015年，全國飲料總產量達到1.76億噸，同比增長5.9%，增幅首度由兩位數跌至個位數；銷售收入為6157億元，同比增長6.44%。雖然飲料行業進入了近三十年高速發展后的下滑調整期，飲料行業于2016年第一季度以總產量增長近10%的良好開局令人喜出望外，然而細究之下，好成績里也摻雜了不少“水”分——占據近半壁江山的包裝飲用水貢獻最大，增速接近20%。包裝飲用水、碳酸飲料和果蔬汁飲料三大飲料之外的其他品類增長仍然比較微弱。
隨著居民收入的提高，人口結構的變化，消費者的消費需求正在發生變化，導致飲料市場在產品、價格和渠道三個維度上也隨之起舞，而營養健康型飲料將成發展主旋律。
在產品方面，不同人群差異化和個性化需求明顯，導致整體飲料市場向高附加值、多元化品類過渡，健康品類或者與健康相關的子品類在引領增長；在價格方面，消費者的關注點從價格轉向品質，飲料從補水解渴轉移到健康、安全、功能、個性表達等，導致中高價產品增長迅猛，高端產品旺銷；在渠道方面，消費者購買產品的方式要求更加靈活、便捷，對傳統渠道依賴度下將，導致人口、渠道紅利消失殆盡，尤其是主流品牌的傳統品類，除了產品創新，也需要渠道創新，其中便利店、電商等渠道增量表現突出。
近年來隨著消費者健康意識的增強，傳統品類如茶飲料、碳酸飲料發展停滯甚至出現下降，關鍵原因是傳統品類市場飽和，此外也與產品老化，更新換代難有關。與此同時，健康價值高、體現生活品質的產品則增長迅速，如包括礦泉水在內的高端飲用水、植物蛋白飲料、特殊用途飲料、NFC果汁等有望持續高速發展。另外，發酵飲料、即飲咖啡飲料雖然目前的飲用頻率還很低，但相信未來會有一個很大的發展空間。而植物飲料在功能訴求上處于一個很低的位置，這與實際不符，因而相關企業還應該加強消費者對其功能性的認知和認可?？傊?，營養健康型飲料將成為未來市場發展的主旋律。
